8 recettes pour découvrir la France
Des recettes emblématiques entre épices, convivialité et traditions familiales.
Quiche lorraine
Préparation : 25 min
Ratatouille provençale
Préparation : 45 min
Blanquette de veau
Préparation : 25 min
Gratin dauphinois
Préparation : 15 min
Crêpes françaises
Préparation : 20 min
Tarte Tatin
Préparation : 35 min
Bœuf bourguignon
Préparation : 20 min
Coq au vin
Préparation : 40 min
Quiche lorraine
Ingrédients : pâte brisée, lardons, œufs, crème fraîche, lait, noix de muscade, sel et poivre.
Préparation :
- Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
- Faites revenir rapidement les lardons.
- Mélangez les œufs, la crème, le lait, la muscade et le poivre.
- Répartissez les lardons sur la pâte, versez l’appareil et faites cuire environ 35 minutes à 180 °C.
Ratatouille provençale
Ingrédients : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons, ail, huile d’olive, thym, laurier, sel et poivre.
Préparation :
- Découpez tous les légumes en morceaux réguliers.
- Faites revenir séparément les aubergines, les courgettes et les poivrons.
- Faites cuire les oignons, l’ail et les tomates avec les herbes.
- Réunissez tous les légumes et laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Blanquette de veau
Ingrédients : viande de veau, carottes, poireaux, champignons, oignon, bouillon, crème fraîche, jaune d’œuf, farine, beurre, citron, bouquet garni, sel et poivre.
Préparation :
- Placez le veau dans une cocotte avec les légumes, le bouquet garni et de l’eau.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Préparez une sauce avec le beurre, la farine et une partie du bouillon.
- Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et un peu de citron, puis mélangez avec la viande et les légumes.
Gratin dauphinois
Ingrédients : pommes de terre, crème liquide, lait, ail, beurre, noix de muscade, sel et poivre.
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles.
- Frottez un plat avec une gousse d’ail, puis beurrez-le.
- Disposez les pommes de terre en couches et ajoutez le lait, la crème et la muscade.
- Faites cuire environ une heure à 170 °C, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et dorées.
Crêpes françaises
Ingrédients : farine, œufs, lait, sucre, beurre fondu, sel et vanille ou fleur d’oranger.
Préparation :
- Versez la farine dans un saladier et formez un puits.
- Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait.
- Ajoutez le sucre, le beurre fondu et l’arôme choisi, puis laissez reposer la pâte.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée.
Tarte Tatin
Ingrédients : pommes, pâte feuilletée ou brisée, sucre, beurre et vanille facultative.
Préparation :
- Faites fondre le sucre et le beurre dans un moule afin de former un caramel.
- Disposez les quartiers de pommes serrés sur le caramel.
- Faites précuire les pommes quelques minutes, puis recouvrez-les avec la pâte.
- Faites cuire au four, laissez reposer quelques minutes et retournez délicatement la tarte.
Bœuf bourguignon
Ingrédients : viande de bœuf à mijoter, carottes, oignons, champignons, lardons, vin rouge, bouillon, ail, farine, bouquet garni, huile, sel et poivre.
Préparation :
- Faites dorer les morceaux de bœuf dans une cocotte, puis réservez-les.
- Faites revenir les oignons, les carottes et les lardons.
- Remettez la viande, ajoutez la farine, le vin rouge, le bouillon et le bouquet garni.
- Laissez mijoter environ deux heures, puis ajoutez les champignons en fin de cuisson.
Coq au vin
Ingrédients : morceaux de coq ou de poulet, vin rouge, champignons, carottes, oignons, lardons, ail, farine, bouquet garni, huile, sel et poivre.
Préparation :
- Faites dorer les morceaux de volaille dans une cocotte.
- Ajoutez les lardons, les oignons, les carottes et l’ail.
- Saupoudrez légèrement de farine, puis versez le vin rouge.
- Ajoutez le bouquet garni et les champignons, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.