8 recettes pour découvrir le Maroc
Des recettes emblématiques entre épices, convivialité et traditions familiales.
Tajine de poulet au citron confit
Préparation : 25 min
Couscous aux sept légumes confit
Préparation : 45 min
Pastilla au poulet confit
Préparation : 25 min
Harira traditionnelle confit
Préparation : 15 min
Rfissa au poulet confit
Préparation : 50 min
Zaalouk d’auberginesconfit
Préparation : 35 min
Msemen marocain confit
Préparation : 20 min
Chebakia au miel confit
Préparation : 40 min
Tajine de poulet au citron confit
Ingrédients : poulet, oignons, citron confit, olives vertes, ail, coriandre, gingembre, curcuma, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation :
- Faites revenir les oignons, l’ail et les épices dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer quelques minutes.
- Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes.
- Terminez avec le citron confit, les olives et la coriandre.
Couscous aux sept légumes
Ingrédients : semoule de couscous, pois chiches, carottes, courgettes, navets, courge, chou, tomates, oignon, gingembre, curcuma et coriandre.
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, les tomates et les épices.
- Ajoutez les pois chiches et les légumes les plus fermes.
- Ajoutez progressivement les autres légumes et laissez mijoter.
- Préparez la semoule à la vapeur, puis servez-la avec les légumes et le bouillon.
Pastilla au poulet
Ingrédients : feuilles de brick, poulet, oignons, œufs, amandes, coriandre, cannelle, gingembre, sucre glace et beurre.
Préparation :
- Faites cuire le poulet avec les oignons, les épices et la coriandre.
- Effilochez le poulet et faites réduire la sauce avec les œufs.
- Disposez les feuilles de brick dans un moule, puis ajoutez le poulet, les œufs et les amandes.
- Refermez la pastilla, faites-la cuire au four et décorez avec du sucre glace et de la cannelle.
Harira traditionnelle
Ingrédients : tomates, pois chiches, lentilles, céleri, coriandre, persil, oignon, vermicelles, farine, gingembre et curcuma.
Préparation :
- Mixez les tomates avec l’oignon et les herbes.
- Faites cuire la préparation avec les pois chiches, les lentilles et les épices.
- Ajoutez les vermicelles.
- Versez progressivement un mélange de farine et d’eau afin d’épaissir légèrement la soupe.
Rfissa au poulet
Ingrédients : poulet, msemen ou trid, lentilles, oignons, fenugrec, ras el-hanout, gingembre, curcuma et coriandre.
Préparation :
- Faites revenir les oignons, les épices et le poulet.
- Ajoutez les lentilles, le fenugrec et de l’eau, puis laissez mijoter.
- Découpez les msemen en morceaux et disposez-les dans un grand plat.
- Ajoutez le poulet, les lentilles et la sauce par-dessus.
Zaalouk d’aubergines
Ingrédients : aubergines, tomates, ail, coriandre, persil, paprika, cumin, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation :
- Faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Faites revenir les tomates, l’ail et les épices dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les aubergines et écrasez légèrement le mélange.
- Laissez réduire avant de servir chaud ou froid.
Msemen marocain
Ingrédients : farine, semoule fine, eau tiède, sel, huile et beurre fondu.
Préparation :
- Mélangez la farine, la semoule, le sel et l’eau pour former une pâte souple.
- Pétrissez la pâte, puis formez de petites boules.
- Étalez chaque boule avec de l’huile et pliez-la en carré.
- Faites cuire les msemen dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Chebakia au miel
Ingrédients : farine, graines de sésame, anis, cannelle, eau de fleur d’oranger, beurre, vinaigre, miel et huile de friture.
Préparation :
- Mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte, découpez-la et formez les chebakias.
- Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Trempez-les immédiatement dans le miel chaud, puis ajoutez du sésame.